La familia Santana sigue dos sistemas de cultivo, por un lado, cultivo convencional siguiendo las prácticas de producción integrada y por otro en las parcelas más pequeñas y alejadas del núcleo de producción de la comarca de la Limia la producción ecológica.
La explotación A Corga, ha puesto a punto la producción en extensivo del cultivo de patata en ecológico en la comarca de A Limia, basándose en las antiguas técnicas de laboreo, pero realizadas con moderna tecnología. En producción ecológica también se obtienen productos, además de patata, trigo autóctono panificable variedad Caaveiro o colza y trigo sarraceno.
En la producción de patata en ecológico se utiliza la maquinaria más respetuosa para el producto, con un trato exquisito, recogiéndose a mano y conservando en cajones individuales.
